|
|
Wilddou Met Rumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 1/2 ons draadjesvlees
1/12 ons hazenrugfilet
6 plakjes ontbijtspek
75 gram shi-take
1/2 pot wildfond (supermarkt)
zout, peper
rum
1/8 room
nootmuskaat
beetje suiker
2 laurierblaadjes
Voorbereiding:
Rundvlees kruiden met zout en peper
even aanbraden en blussen met 1 kopje rum
daarna flamberen (pas op voor de afzuigkap!)
laurier toevoegen en 1 1/2 uur stoven
Bereidingswijze:
Shii-take in reepjes even bakken in boter
fond warm maken en room erbij
inkoken tot er voldoende saus over is
op smaak maken met zout, peper, nootmuskaat en rum.
Shiitake erbij
Zo. Dan is de saus nu klaar.
Het spek in stukjes uitbakken.
En dan nu het rundvlees in stukjes snijden
en warm houden in de pan war de spekjes in zitten. Pas op! Niet meer verder braden of bakken.
Alleen warm houden, zonder het deksel.
Hazenrugfilet kruiden met zout en peper en in 2 minuten aanbraden.
Saus weer opwarmen.
|
|
|